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Salade chaude de quinoa et de légumes : recette délicieuse et saine

Cuire le quinoa:

Rincer le quinoa à l'eau froide.
Faire bouillir 2 tasses d'eau dans une casserole, ajouter le quinoa et faire cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que l'eau ait été absorbée et que le quinoa soit tendre. Retirer du feu et laisser cuire à couvert pendant 5 minutes supplémentaires. Laisser refroidir.

Préparation des légumes :

CCouper les poivrons, les courgettes et les carottes en dés.
Couper l'oignon rouge en demi-rondelles.
Hacher l'ail.

Rôtir les légumes :

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, environ 3 minutes.
Ajouter les carottes et les poivrons et faire sauter pendant 5 minutes.
Ajouter la courgette et faire frire pendant encore 5 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

Ingrédients :

1 tasse de quinoa, 2 tasses d'eau

1 poivron rouge, 1 poivron jaune

1 courgette, 1 carotte

Un demi-oignon rouge, 2 gousses d'ail

Une poignée d'épinards frais, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Jus d'un citron, sel et poivre, herbes fraîches (persil, aneth) pour la garniture

La salade chaude de quinoa et de légumes est non seulement délicieuse, mais aussi très saine. Elle est facile à préparer et parfaite pour ceux qui recherchent un repas léger. Essayez cette recette et vous ne manquerez pas de l'inclure dans votre menu quotidien, bon appétit !

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